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La gastronomie de Varangue-sur-Morne tient d’une recette authentique provenant de la diversité multiculturelle mauricienne. S’inspirant des principes rigoureux de la cuisine française et des secrets de parfums traditionnels locaux, elle y mêle une touche orientale … qui transforme tout repas en une expérience unique … dans un cadre unique.
Spécialités sous varangue …
A flanc de colline
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Salade de cœur de palmiste Dictyosperma avec noix effilées et pomme rouge |
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Gratin de chou-chou Christophine accompagné de marlin fumé aux miettes |
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Crevettes enrobées de coco sur lit de chair de coco avec sauce de menthe et de tamarin |
Sur le plateau
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Recette de gibier très classique |
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Sanglier braisé au vin rouge accompagné de purée de patates douces et de légumes du potager |
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Plateau créole mauricien « à la manière de nous-mêmes » avec choix de crevettes / poulet / poisson / poulpe / venaison. |
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Dans la vallée
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Tranches d’ananas au caramel léger en sauce au rhum accompagnées de glace au coco |
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Mousse au coco striée de coulis de fraises. |
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